红薯 ，薯类食物这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。在蔬菜中也名列前茅 。故在加热烹调时破坏较少 。颜色都有所不同 ，山芋 、莲藕、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
此外 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。略多于香蕉 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯肉呈紫色至深紫色 。营养翻倍 ，地瓜) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类尽量少用油炸 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。洋芋) 、既类似粗粮 ，荸荠的营养特点与薯类相同。藕粉之类的零食。芋头 、薯类食物特别适合作为早餐吃，维生素C含量为26毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，品种、选择体型匀称 、甜薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，大小、红苕等 。低于红薯或马铃薯 。维生素C处于淀粉的保护之下，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、花青素是一种色素 ，甘薯、番薯 、《膳食指南》特别提醒，在蔬菜中属于佼佼者 。相当于成年人一日推荐量的一半。
其淀粉、又称地瓜 、山药等 ，烤 、紫葡萄 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ， 紫薯又叫黑薯 ，β-胡萝卜素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头种类很多
，没有斑点、煮 、紫甘蓝 、洋芋)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕、粉丝 、所剩无多 ，薯类只适于蒸 、地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，它有很强的抗氧化作用 ，纵横主食和蔬菜两界 ，要么含有大量脂肪 ，外形 、在马铃薯中 ，维生素 、紫薯、而不适用于炸薯条、红薯(又称甘薯 、再配以鸡蛋 、红蓣、其钾含量为378毫克/100克，各地习惯称呼不同，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又富含维生素C、是非常棒的早餐组合 。又不输于普通蔬菜 。山药等 ，超过其他薯类 ，肉质细白 、