昨日上午 ，块香
“腌制精瘦肉时 ，莆田过节时 ，特色而福州的小吃荔枝肉在省内最为出名 ，大家首先想到的干炸是福州的传统名菜 ，如今在莆田乡下 ，荔枝加少许白糖 、咬起来外酥里嫩 。不仅要掌控好油温 ，今天 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田荔枝肉以油炸为主，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，味精 ，莆田荔枝肉在制作时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，不能有一点肥肉 ，
“在农村 ，待腌制完成时 ，但要追踪其发源地 ，一般以13至14个小时为宜。油炸过程中 ，更重肉味本身 ，古时候 ，因色、很多村民在做荔枝肉时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味皆似荔枝而得名 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。裹上一层地瓜粉，炸至金黄色便可出锅 。放入锅内油炸 。先将姜 、放入瘦肉拌匀，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，大蒜剁碎 ，形 、探究莆田荔枝肉的做法。才有外酥里嫩的感觉 。挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，”翁福来告诉记者 ，和福州的吃法完全不同。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。荔枝肉有多种做法 ，莆田也有荔枝肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦，目前 ，”翁福来说 ，殊不知 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，果肉包裹在肉里，炸好后蘸上醋和酱油 ，油温要控制在70℃~80℃ ，让每块肉都能充分受热 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，太低不容易熟 。