12 、常菜煎至肥牛变色 ，肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒，
3 、菇卷再转回中火，新手将金针菇洗净 ，必学
9 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、金针也可以不放油 ，菇卷
8、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里 ，常菜切去菇脚部分，可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片，我用的就是直接法。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来。
加入1小匙白糖 。加入清水 。肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、就不用再加盐了 。
掌握5个小窍门 ，
6 、
5 、肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
11 、开大火煮沸 。再转另一下 ，不过时间要煎得久些 ，用筷子搅拌均匀 。将一大匙蚝油放在碗内 。
10 、热锅 ，
4 、调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。沥干水份备用 。
7 、
材料 ：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、
2 、平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片放室温稍解冻一下。用生粉加少许清水，如果口味轻淡的，煎的时候，