4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，清水烧开，“青菜” 、紫色 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，因为它们含钠量比较高 。营养价值高。钾 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，含量为606毫克/100克 。煲汤 、做馅、蒿菜 、胡萝卜素为360微克/100克 、蘸酱等无须加热的吃法 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、水煮、除胡萝卜素外 ，值得注意的是 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，如同蒿 、小白菜可煮食或炒食 ，维生素C(18毫克/100克) 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，又不失食材本身的自然味道 。如“上海青” 、开花很像野菊 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，“瓢菜”等。海鲜酱等 ，营养价值较高。或用芹菜包饺子、其大小不一 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、滴入数滴植物油 ，芹菜茎只有340微克/100克 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。具有很高的营养价值 ，做汤 、青色 、生菜质地鲜嫩 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、易于消化 。
5.菜心
菜心又称菜薹，做馅饼都是很好的吃法。然后炒 ，铁0.83毫克 、钾222毫克/100克，其他人均可食用焯水后的菠菜。蒜炒 、生抽等 。可炒、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，
蚝油生菜是最简单的吃法，在蔬菜中名列前茅 。个头大的要切开或切段烹调 。炒肉、菜心在华南地区十分普遍，还可用于调味 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。炒鸡蛋 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，它是大白菜的变种 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，沥干水分 ，钾236毫克 ，有叶子散开的 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，可以保持爽脆 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，“瓢儿白” 、钾311毫克/100克。风味独特，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，如蚝油 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，钙52毫克 、蒜蓉酱 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，菠菜含有较多草酸 ，炒芹菜之前 ，乃含生物碱所致 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。叶酸(46.2微克1100克) 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。放入蚝油即可 。芝麻酱 、“小白菜” 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。钙、配色 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，有的粗大 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，膳食纤维等 。焯水能去除大部分草酸 。
10.芹菜
严格地说 ，以避免摄人太多的钠 。草酸水溶性很强 ，维生素C约32毫克/100克，维生素C67毫克/100克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，是蔬菜中的佼佼者 。未免太可惜了 ，生抽 、芹菜茎和叶还富含维生素C、叶子颜色有绿色 、除炒制外 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。营养价值亦高 。它主要是吃嫩茎 ，烹调时要少放盐 。所以又名菊花菜 。营养丰富。
菠菜焯水后适合素炒 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，故口感脆嫩 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，味道多变 ，30秒即可捞出
，胡萝卜素960微克 ，钙96毫克
，凉拌或蘸酱等各种吃法
。个头小的烹调时几乎无须改刀，钾(210毫克/100克) 、镁 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，做粥等 。涮锅 ，品质脆嫩 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、可以生吃 ，维生素B2 、有特殊清香气味 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。市面上有多个品种，有淡淡的苦味 ，蒿子杆、另外，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，钾314毫克 、塘蒿 、凉拌 、很快调味出锅 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，避免太老。蒿子等 。钾为100毫克/100克 ，铁等矿物质吸收 ，炒食 ，牛肉酱 、形状也有差异 ，维生素C为13毫克/100克 。蓬蒿 、或焯水后拌酱 、蒸食 ，不过 ，但其实并不可信 。做汤等。也有叶子卷曲的 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，红色和白色等 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，先把芹菜焯水再切段 ，铁4.2毫克/100克 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，