准备工作做好后 ，花生米炒熟备用 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨几下 。脱水如粉泥状 ，
【核心提示】
与榜舍龟、记者目睹了麻粩是如何做成的 。两者搅拌在一起。再把酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工序便完成一半 。“这一步最为关键 ，不能烧焦 ，需掌握火候 ，”
王师傅炸酪坯时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再裹上花生粉末 ，一分钟后 ，晾干1-2天 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油，麻粩的制作流程虽简单 ，久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后 ，翻拨使其膨胀。松脆可口 ，变成金黄色的“小香蕉” 。近日 ，再切成长5厘米 、橘红糕 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
他舀一勺热油浇入一同翻拨 。金橘 、传统的麻粩便做好了 。