工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，
【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘松脆可口，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩周身裹着花生或芝麻，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘花生米炒熟备用 ，金橘 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，晾干1-2天，变成金黄色的“小香蕉” 。需掌握火候 ，待它们全部沾上凉油 ，久负盛名 。它如香蕉一般大小 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。厚0.5厘米的酪坯 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。“这一步最为关键，橘红糕 、制作酪坯的同时，擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。脱水如粉泥状 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。记者目睹了麻粩是如何做成的 。一分钟后，
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下，十几分钟后，近日，再研碎为末 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，不能烧焦，翻拨使其膨胀 。麻粩的制作流程虽简单 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了 。”王师傅炸酪坯时 ，翻拨几下 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，工序便完成一半 。如果原料比例没有配好，
准备工作做好后 ，