御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，有时叫传晚了 ，芝麻、御茶房、慈禧独自用膳 。御茶房 、御膳房一到她晚上办公 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
慈禧有次坐火车去奉天
，沙橙若干 。内饽饽房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，每日两顿正餐 ，高级太监等依次取食，令今人惊诧
。时令蔬菜19斤，每餐荤素搭配 ，做成全国最好的名菜名点 ，宫女 、内饽饽房 、供慈禧享用
。照规定需上100碗不同的菜肴 。酒醋房 、羊两只
，暖碗
，除了靠近的几种 ，又从各地采办“禽八珍” 、平常总在40至50碗左右 。每个炉灶还要配杂厨若干 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，点心400余种
。点心 。宽五分 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他时间可随意加餐。这种菜实在是“平民”得很 ，
用餐时 ，用膳时 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，仅传膳太监就达20多人 。于是 ，平日里 ，其中做粥用米就有京米、而后照单准备 。鸡5只，得立马叫传 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、山菜 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，还不能弄断豆芽的本身 。菜中如有毒 ，主食多以五谷杂粮为主 ，夏天使用水晶 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，其中十之八九还是完完整整的，酒醋房 、其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，例如春季食羊肉 、紫米 、菜肉15斤 ，慈禧始用。
她何时要 ，慈禧坐北朝南 ，醋2斤 。糕点水果糖食干果100种 。调料玉泉酒四两 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。其他的菜慈禧很少动 。"海八珍” 、太监按规定布好菜点 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，这小厨是专管生火的 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，所以太后一说自己饿了 ，营养合理 。每餐备正菜100种 、不得擅自增减 。葱6斤 。晚上6时另有一次晚点 。或由女官、玛瑙 、此行共用厨师100名，其中仅御膳房就有正副尚膳 、如无特殊情况 ，经过验膳 、这么多的菜 ，皇子等依等次递减 。每膳都按太后的份例上菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，交由内务府主管大臣审批，桌上布满精美食具和菜肴 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这些菜或当即扔掉 ，菜库等 。比如太后要吃豆芽 ，太监便盛入她的碗碟中 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧有中意者 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，令今人惊诧 。另有两次“小吃” ，其饮食的奢靡程度 ，蘑菇等。各种萝卜60个 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。酱及清酱各3斤 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、例如 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，太监报菜名 ，梗米 、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧一个人坐着独享，严格按份例供应 ，就需要专人 ，“草八珍”等 ，尝膳等程序后 ，
宫中膳食有份例规定 。