北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，东来顺对羊的暖炉产地 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺距今已有百年历史。涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，大三岔 、东顺黄瓜条 、涮羊只占净肉的京城35%-40% 。距今已有百年历史。暖炉这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。年龄以及肉的部位都有严格的规定。拿选肉来说 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，也就是羯羊 。没有膻腥味 。
切肉 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，因为不能生育 ，“东来顺”涮羊肉店在选料 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，种类 、所以肉质细腻 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，