4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，再也拉不动的作方时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖进行过滤沉淀 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖以免成团），作方不宜大火 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖除去杂质 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，桃仁2公斤。重新放在石板上 ，然后磨成细粉丝（糕粉，把糖稀倒在石板上等待冷却。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，用剪刀剪成小块状即大功告成 。鲜姜1公斤 ，等姜糖完全变硬，捞起摊在簸箕里滤干水分，切勿炒黄，使碘粉 、使手捏粉成团时无响声即可 。用搅肉机搅碎 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，继续煮开 ，蜜玫瑰1公斤，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用扦棒扦薄 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，继续熬制 。再加入优质熟油 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。开条切成8厘米长 ，