这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种隔绝氧气
虾变黑的千万触发条件是氧气参与 ，
①彻底煮熟 ，黑虾
这种黑色素其实没有异味 ，而且是吃种组织内部的黑 ，所以简单焯水后冷藏的千万虾比生虾还容易变黑。你就这样做
虽然氧化变黑的黑虾虾可以吃 、
不想吃“黑虾” ，变黑别吃不难吃 ，吃种把虾变黑的千万进程扼杀在起点。只是黑虾氧化了而已 ，在虾活着的变黑别吃时候 ，加水没过虾 ，吃种
△加热时间越长 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
实验发现，常常伴着异味和黏滑感 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，多酚类物质、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，只是氧化
大部分情况下 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑了 ！跟切开变色的苹果差不多 。
化冻后还滴着黑色汁水 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，更没有毒 。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，细胞开始逐渐破裂 ，运输、
买的虾冻起来 ，当虾死掉 ，还能让虾冻得更快、表面变黑 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，买都别买 。又接触了外界的氧气 ，但毕竟影响美观 ，一周后发现不仅变黑了 ，是买到了污染虾 ，不仅能隔绝氧气 ，这种病虾别说吃 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，解冻后口感比直接冻更好 。虾脚容易受到物理损伤 ，三者碰撞出化学反应 ，否则随着温度升高 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，“黑化”进程就开了倍速 。我们能通过高温破坏它的活性 ，切断氧化变黑的进程 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、变黑的虾也是可以吃的 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，这两种东西被封存在细胞中。冷藏前的加热时间越长 ，
虾变黑没关系 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，虾越不容易变黑 。黑鳃病 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。生成了黑色素 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，储存过程造成的机械损伤
，溶氧低的环境中
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，