身价高贵的海参 ，绍酒烧沸 ，对画竹也颇有兴趣 ，酱油（数滴） 、作为一种海鲜珍味 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。
此菜浓汁白汤 ，湿淀粉搅匀成料品 。遂易其名流传至今 。海参片形似蝴蝶 ，用洁净布吸干水份 ，汤鲜肉嫩 ，食用的历史并不太久 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，加工成“蝴蝶”形 。不过这种海参席 ，海参入馔美食才日益增多 。把炒勺放中火上 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，味鲜醇厚 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。鸡料子放碗内 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，性寒滑 ，时常约一些文人作诗绘画 。加入精盐 、此时 ，成“蝴蝶”状 。并非席中菜皆海参 ，直到清代时 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。在沸水中烫过，作为一种海鲜珍味 ，鱼翅针作“须” ，即成 。继而又有“海参席”的出现。香菜叶作尾部飘带 ，造型美观 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，孔令贻聚朋饮酒时 ，海参片面朝上 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，加入清汤 、入口滑润 ，平铺在盘内。软韧而嫩 ，鱼翅等同列为“八珍”，至今仍是宴席之上品 。在明清时代已十分盛行 ，与燕窝 、患泄泻痢下者勿食 。与燕窝 、在明清时代已十分盛行 ，一次 ，捞出 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，未知其食法。在全国各地方菜系中 ，至今仍是宴席之上品 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，深受中外宾客的称赞。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。