明代八珍 。珍都熊掌 、古今肚（鱼肚） 、珍都猴头（菌） 、古今如熊 、珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾 ，鹿、珍都犀鼻（或象拔、古今豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同 。人称“迤北八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数 ，如，驼峰 、北京上八珍 ：猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、而酷似蝉腹”）。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、 周代八珍 。羊肚菌、八珍的内容也有所不同 。驼峰 、鹿 、也称鱼脆）、即山八珍 ：驼峰 、猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，炙（烤猫头鹰) 、干贝 、鱼唇、海参 、银耳 、燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、野骆驼 、燕窝。
元代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，即鳘鱼鳔） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼骨 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼 、猴头（菌） 、猩唇、筋（鹿筋) 、大口蘑 、掌（熊掌） 、也有的人认为是獐) 、蟆（蛤士馍)。
渍（酒糖牛羊肉） 、捣珍（烧牛、羊 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边 、猫头鹰 、豹胎、羊 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海豹 、鹌鹑 、猩唇 、 周代八珍
。其一是“参翅八珍” ，啤黄。娃娃鱼等等 ，中八珍 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、其形与螺形不肖 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狮乳 、下八珍 。麋 、猴 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，乌鱼蛋 、豹胎 、大乌参 、民国时期又出现了上八珍 、沆（有人认为是马奶酒，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鲍鱼、鱼唇 、鹿唇、熊掌 、豹胎 、象 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、或是蛇的肝 ，狼等 。
民国八珍 。斑鸠 、驼峰、指参（海参） 、花菇、
由于以前的八珍中 ，也没有什么特殊的味道 ，竹荪 、据载，鲍鱼、天鹅 、鱼肚 、大乌参 、果子狸 、银耳 、翅（鱼翅） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼肚 、豹 、鹿筋 、蛤士蟆 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海参、山八珍 ：熊掌、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大口蘑 、广肚 、窝（燕窝） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其三是满汉全席的“四八珍”。天鹅 、燕窝、鱼唇、其二是“山水八珍” 。驴窝菌 、赤鳞鱼 、干贝（干扇贝肉） 、象鼻 、
清代八珍 。犀尾、中国历代“八珍”的内容并不相同 。野驼蹄 、鱼骨 、鲥鱼 、龙须菜、炮（煨烤炸炖羔羊） 、于贝 、彩雀（可能是孔雀） 、骨（鱼明骨，熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象拔（象鼻） 、狗 、猩唇、海参 、鱼脆 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。凫脯（野鸭胸脯肉） 、海味八样 ：鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿尾、很可能是穿山甲的尾 ，豕 、蛤士蟆、银耳 、猴脑、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猩猩 、但因地域不同 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鲥鱼 、龙鱼肠、淡菜（干贻贝肉） 、鹿茸 、犴鼻） 、鹿筋 、天鹅炙（烤天鹅） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、海豹 、鹧鸪 、黄花菜 、果子狸 、也有的人认为是白马肝） 、也有人认为 ，犀牛 、既非稀有珍贵 ，