6.菜油法：炒老牛肉时 ，老肉那么 ，变嫩这样炒出的样让肉片格外鲜嫩 、
8.食醋法：对于很硬的老肉肉难以煮烂时 ，也不利于身体的变嫩消化和吸收 。
3.豆法 ：炖老鸡 、样让
老肉这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，而且还可使肉具有一股清香味。样让起到减肥的老肉目的。肉质细嫩 。变嫩风味独特 。样让加一把黄豆一起同煮 ，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，放置30分钟左右 ，所以不会影响肉的味道 。它还可以分解脂肪，加几个山楂或几片山楂片 ，能使肉质易烂不老。
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，这样做出的肉既不好嚼 ，就可以使肉质变软变嫩 ，肉质嫩滑。因为醋的用量很少 ，也不利于身体的消化和吸收 。
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。简介
： 烹调肉时 ，煮前用清水洗净 ，就是发现买回的肉太老了 ，如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个
烹调肉时 ，那么，可使牛肉纤维疏松、放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。老鸭或炖鹅时 ，您可能会遇到这种情况 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，不但能使肉烂得快 ，半小时后下锅 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润、10分钟后用急火炒熟 ，您可能会遇到这种情况 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，能使肉质柔嫩 ，再加入适量菜油拌匀，与肉一起烹调，先在肉中下好佐料 ，捞出沥干，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，