3 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝葱 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒拣去葱姜丝，蒜切末 。中间段由背部下刀切割，
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，摆上鱼头及鱼尾，生姜 、
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，调料 ：料酒 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗、蒜2瓣。龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2 、取出，葱切葱花，