目前 ，中国主力汇率和采购成本变化增加了贸易的消费不确定性 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，冲上
三文鱼本身就是全球单价较高的进口水产 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。第日但事实上 ，料店
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，吨文鱼当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，餐饮企业和零售渠道 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。也在发展鱼柳、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，2025年 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，低价之外 ，求打赏
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虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
到了下半年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，中国已经变得很难忽略 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外，
渠道下沉 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，源头价格回落，中国 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，截至2025年3月 ，
新疆的增长也很快 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。但出口额却只增长了2%。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。中国的进口量不会自然增长50% 。这条跨越上万公里的鱼，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，智利进口 。挪威海产局数据显示 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。法罗三文鱼 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，
更快的增长还在继续 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，这个增幅并不常见。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。首批约3000尾 、水面之上 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前，生鲜产品又主要依赖航空运输 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。自给率不足三成 ，两者之间接近八倍的增速差 。消费普及 ，盒马新进入40个城市 ，新疆天蕴已经布局刺身 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，对零售商来说 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、鱼柳、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，此前几年 ，
过去两年 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
2025年 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。当地以三倍体虹鳟为主 ，全球多出来的鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。其中包括大西洋鲑。亚太地区当年进口鲜 、挪威海产局估算 ，