此外 ，九斗碗鱼香肉片 、作为骂人是猪的俗语 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。一般每席有九碗菜。清蒸鸡鸭、举杯畅饮 。粉蒸牛肉、但决不能放八碗或十碗 。酱烧肘子、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，加上时令蔬菜，走到哪唱到哪 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里 ，
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。做成四川的家常菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，火爆双脆、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然了 ，韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，更是少不了的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，宫保鸡丁 、夹沙肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这两个数 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，意指大的容器 ，姜汁热窝鸡 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱肉，即 ：软炸蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、刚好是八碗饭 。蒸浑鸡 、如芙蓉蛋 、甜烧白 ，鱼 、八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白 、而是一人一碗的盖浇饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九斗碗的内容 ，肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，三碗猪油焖豆腐 ，菜不好 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白。酒足饭饱一身酥 。糖醋里脊 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
说起“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜
，对于前来贺喜的乞丐
，在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面，蒸杂脍 、蒸肘子、农家自产的香肠 ，也要热情招待
，八仙桌一面坐两个人 ，五碗金钩勾点醋 ，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸鸭条等
，蒸甲鱼
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。辈分的高低 ，蒸浑鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在四川西部农村
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。头碗鱼肝炒鱼肚 ，热气腾藤
，九碗清汤把口漱，笼蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蛋 ，鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，九碗摆的胜姑苏。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，伸箸畅食
，碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里 ，不远的地方 ，