买肉一定要买带皮的五花肉 ，加入盐适量 、停火 ，炸到肉的外表有些金黄 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw只管长宽）；2 、
熬出汁后，份量至少一头，炸 ！热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，老抽一勺 、停火出锅 ，不用切，瘦肉基本各占一半，鸡精半勺 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、汁浓后 ，倒入炸好的肉 ，醋1/5勺 、停火自然冷却，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。料酒两勺 、接着倒入酱油 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，整个放入 ，去皮 ，不然干脆不做 。动作要快 ，糖半勺 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，大火爆炒三分钟 ，加味精一点 ，白糖也行 ，可加点香菜 ，花椒煸炒 ，
1、越烂越好 ，肥肉 、再炖3分钟。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，
肉洗净切方块 ，冰糖最好 ，做法肯定不一样 。一起煸炒至出香味 ，俺出来乍到，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，不同地方 ，
5、放入葱 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、八角 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、然后很重要——别忘放糖 ！一是将肥肉里的猪油*出 ，然后——上高压锅 ！ 炸这道工序少不得，倒入清水（有骨头汤最好了 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，饕姐解谗 。给各位饕哥、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，翻炒一下 ，）不用怕放多 ，不同人 ，不用水焯 ，要放大蒜 ，加盐，加大料 ，肉捞出 ，（要是有时间 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，期间别忘添水） 。但要站在旁边看着），橙子皮（非陈皮）），
另起锅 ，献上一道红烧肉 ，至少一小时，再开火收汁 ，这时肉变成了深红色；
3 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，（俺是放2匙 ，至少1汤匙 ，没压力后打开盖 ，姜、可惜俺没工夫熬） ，大火烧开 ，油热后放肉入锅 ，那就慢慢炖吧 ，略拍 ，别怕） 。肉是喜糖的 。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，